Canjica Cremosa com Legumes

Ingredientes:

- 500g de canjica de milho amarela Livre D

- 1 cenoura picada

- 1 batata-doce picada

- 1 abobrinha picada

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 litro de caldo de legumes

- Sal e pimenta a gosto

- Coentro fresco (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a canjica até que fique bem macia.

2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.

3. Adicione os legumes (cenoura, batata-doce e abobrinha) e refogue por alguns minutos.

4. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até que os legumes fiquem bem macios.

5. Bata tudo no liquidificador até formar um creme. Se necessário, adicione um pouco de água.

6. Misture a canjica cozida ao creme de legumes e cozinhe por mais 10 minutos.

Sirva quente, decorado com coentro fresco, se desejar.